Saviez-vous que les polysaccharides retrouvés dans les algues de mer protègent contre les caillots de sang, le cancer, les infections virales et l'inflammation ? Vous trouverez sur le site à l a catégorie "nutrition" et sous-catégorie "recette, des recettes sur les algues de mer, sinon mangez régulièrement des sushis !
Saviez-vous qu'une mémoire qui a des ratés peut-être du à un manque de magnésium ?
Les bonnes source de ce ménéral sont :
les légumes à feuillage vert foncé tels que les épinards, les bettes à cardes, la laitue romaine, les noix de grenoble.
Les algues de mer sont également une excellente source de tous les minéraux.
Kanten
L'agar-agar vient d'algues de mer transformées pour produire du "kanten". Le kanten est une délicieuse gélatine que l'on utilise pour faire des aspics ou des gélatines avec des jus de fruits frais. Généralement, pour les personnes qui n'ont jamais consommer d'algues de mer, il est recommandé de commencer par l'agar-agar. Cette algue ne goutte et ne sent rien. Elle se présente sous forme de poudre granulée, de flocons ou d'une barre de1" carré de large par 12" de long et de couleur translucide, un peu comme du blanc d'œuf séché.
Utilisation
Les différentes présentations de l'agar-agar doivent être dissoutes dans un liquide chaud tels que bouillons, consommés, jus de fruits. il est suggèré de suivre les indications sur l'emballage qui donneront les quantités de liquide exact pour réussir une gélatine. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes.
Composition et propriétés thérapeutiques
L'agar-agar a une haute teneur en:
Utiliser de l'agar-agar en cas de constipation pour amollir les selles et faciliter une meilleure évacuation. Pris en excès, l'agar-agar peut conduire à une diarrhée. Pour avoir un transit intestinal santé, il faut avoir une selle au moins aux 18 heures. Si vous en avez une selle après chaque repas, c'est encore mieux.
Dans les cas d'ostéoporose, je suggère d'en consommer une cuiller à thé 3-4 fois par semaine. Toutes les personnes ayant suivi cette recommandation, ont repris une densité osseuse comparable à une personne de 25-30 ans. Encore une fois, bien manger et varier son alimentation avec tout ce que la terre et la mer nous offrent vaut son pesant d'or.
Voici une excellente recette avec l'algue de mer, arame. Osez y goûter même si l'aliment est de couleur noire.
Ingrédients
Préparation
Rincer les algues à l'eau froide et les placer dans un petit chaudron avec un peu d'eau. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, couper l'oignon en petits cubes et ajouter le tiers aux algues qui mijotent. Émincer l'ail. Couper les champignons en tranches. Puis faire sauter les légumes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Puis verser dans un saladier.
Ajouter les algues avec leur eau de cuisson. Ajouter sel, poivre, huile et vinaigre au goût et mélanger.
Bonne dégustation !
Propriétés des minéraux et vitamines du Wakame
Le wakame est une algue de mer. Il contient :
En mangeant régulièrement du wakame, vous faites bénéficier à tous vos tissus et vos organes une cure de rajeunissement et cela sans pilules et sans interventions chirurgicales.
Famille des laminaires
Les algues de mer font parties de grandes familles . Si nous prenons le kombu, il fait partie de la famille des laminaires. Les laminaires forment de long rubans sous l'eau et peuvent atteindre plusieurs mètres. Le thalle, que l'on situe sur les côtes rocheuses de l'Atlantique, peut atteindre 3 mètres. Par contre, le kombu a élu domicile dans les eaux froides des côtes du Pacifique. On le récolte en bateau au moyen de longues pôles des mois de juillet à septembre. Ensuite, on l'apporte sur les côtes pour le mettre à sécher sur des supports et c'est le soleil et le vent qui assument ce rôle de séchage.
Grade de qualité
Le kombu a plusieurs grades de qualités. Dans la ville d'Osaka, reconnue pour son kombu de qualité supérieure, on en dénombre plus de cent sortes de qualité variable dans leurs entrepôts.
L'indispensable de la cuisine japonaise
La cuisine japonaise ne saurait exister sans kombu. On retrouve ce dernier dans les bouillons de soupe et les plats à base de nouilles. Il peut servir d'accompagnement aux grains, fèves et légumes racines. On mélange également le kombu au thé, à des marinades et il peut même servir à faire des bonbons. En ce qui me concerne, je l'utilise quand je prépare des légumineuses : fèves au lard, pois chiches etc. Ce petit bout de kombu que j'insère lors de la cuisson des légumineuses m'empêche de gonfler comme une baudruche, d'avoir des gaz et me permet ainsi de manger des légumineuses sans les effets désagréables que l'on connait.
Préparation
Rincer et tremper le kombu de 3 à 5 minutes pour enlever la poussière. Si vous trouvez des particules blanches qui s'attachent à l'algue, ne les enlevez pas. Ces particules blanches sont des sels minéraux et des sucres complexes qui apparaissent lorsque l'algue perd de son humidité. Ces sels minéraux et sucres complexes rehaussent l'énergie et contribuent à donner un goût délicieux. N'oubliez pas qu'après le trempage, le kombu double et même triple de volume.
Après la période de trempage, on le coupe en fines lamelles à l'aide de ciseaux (c'est le moyen pour éviter de se couper avec le couteau qui dérape sur les algues glissantes).
On utilise aussi les bandes de kombu telles quelles pour enrubanner les légumes racines avant de les faire cuire.
Le temps de cuisson du kombu est d'environ 30 minutes. Vers la fin de la cuisson, on assaisonne le kombu avec de la sauce tamari ou soya et on poursuit la cuisson jusqu'à l'évaporation du liquide. On peut utiliser le kombu pour assaisonner un plat de riz ou de nouilles.
Propriétés thérapeutiques
Les vitamines
Le kombu est très riche en vitamines dontnn:
Les minéraux
Dans le kombu, on retrouve de:
Le Kombu est vraiment une merveille que la mer nous donne pour préserver et entretenir sa santé.
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