Les fibres solubles et le cholestérol

Les fibres solubles éliminent le mauvais cholestérol. C'est un fait ! Par contre les compagnies alimentaires s’approprient cette information pour vanter leurs produits et faire accroire à Monsieur et Madame tout le monde que leur produit est excellent pour leur santé car il élimine le mauvais cholestérol et cela à cause du contenu en fibres solubles. Mais quand on analyse l’étiquette on en retrouve qu’un gramme. Ouais ! Quelle trouvaille fantastique pour la publicité d’un produit ! C'est comme le lait et sa grande teneur en calcium, sauf que le calcium du lait n'est pas très bien absorbé par l'organisme. Si vous mangez du persil ou de la salade, vous allez en absorber plus qu'un verre de lait. De plus  ces compagnies alimentaires nous donne l’impression d’avoir fait un bon choix santé pour nous et notre famille. J'appelle cela de la manipulation.

Saviez-vous que manger une pomme vous donne 2 grammes de fibres solubles et que vous en trouverez trois dans les brocolis et les carottes. De plus si vous mangez des légumineuses comme les haricots rouges vous en trouverez plus de 4 grammes. Pourquoi les organismes de Santé publique ne font pas de publicité  sur les fruits et les légumes pour contrer l'effet dévastateur du marketing des compagnies dont le seul objectif est de vendre et de faire de l'argent.

Les gouvernements font des lois pour interdire les produits naturels et rendre la vie de plus en plus difficile à ceux et celles qui exercent en médecines douces. Mais quand certains produits douteux arrivent sur le marché et qui plus est rend la population  malade, ils enlèvent carrément leur culotte. Généralement ces grandes compagnies alimentaires bénéficient de largesse de la part des gouvernements (subventions, électricité moins cher, baisse d’impôt, etc.)

Dites-moi donc, ceux qui prônent la bonne alimentation, qui donnent des soins sans intoxiquer leur patient, etc., ont-ils un salaire payer par l’état, ont-ils eu des subventions quelconques parce qu’ils ont créés une couple d’emplois ? En ce qui me concerne, je n’en ai jamais eu et je suis certaine que pour tous mes collègues c’est la même chose. Au contraire les corporations professionnelles crées par le gouvernement poursuivent ces marginaux qui travaillent en médecines douces.

Au moins ceux et celles qui lisez cette article, n’embarquez pas dans cet arnaque orchestré pour vous rendre malade. En achetant des aliments préparés, vous croyez sauver du temps, mais vous abrégez à la vitesse grand-V le temps qui vous reste d’être en bonne santé !

 

RAGOÛT DE TEMPEPH

 

 

Voici un ragoût de tempeh, très nourrisant et réconfortant en saison froide.

 

Ingrédients

 

  • 1 ou 2 sachets de tempeh
  • 2 gros oignons coupés en dés
  • 2 branches de céleri en lamelles
  • 2-3 carottes en rondelles
  • 2 panais en rondelles
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3 cm de gingembre frais coupé en petits cubes
  • 1/4 de tasse de sauce de soja naturelle
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de bœuf ou d'eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de fécule de mais
  • 1 étoile d'anis
  • 1/2 c. à thé de cinq épices (all spice)
  • poivre au goût

 

Préparation

 

  • Séparer le tempeh en petites bouchées et les mettre dans un bol avec l'ail, le gingembre. Arroser le tout avec la sauce de soja et bien mélanger. Laissez macérer une heure à la température de la pièce et remuer la préparation occasionnellement.
  • Préparer tous les légumes.
  • Mettre dans un chaudron à fond épais, le beurre et l'huile de sésame et faites chauffer. Quand le beurre est fondu et que l'huile est chaude,
  • ajouter les oignons et le tempeh et faites sauter 3 minutes.
  • Ajouter ensuite les légumes, le bouillon et les épices.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Délayer la fécule de mais dans un peu d'eau et verser petit à petit dans le chaudron de tempeh et de légumes tout en brassant, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Servir sur des pâtes alimentaires ou du riz. Accompagner le tout d'une bonne salade aux fèves germées et fenouil.

P.S. Ne salez pas ce ragoût, car le tempeh et la sauce de soja ont déjà apporté le sel.

LE TEMPEH

Produit de fermentation de la fève de soja

 

Le tempeh est une préparation fermentaire de la fève de soja et se réalise à partir d'une culture bactérienne.

 

 

Propriétés

 

Source de vitamine B

 

Toutes les fermentations naturelles, que cela soit de la choucroute, tempeh ou autres fermentations, produisent de la vitamine B. Entre autres, vous trouverez de la vitamine B12. Cette vitamine joue un rôle primordial:

  • dans la maturation des globules rouges,
  • dans la synthèse de l'ADN
  • et également elle a un rôle au niveau du système nerveux.

Aspect du tempeh

 

Un jour que je préparais un souper sous le thème de la fève de soja et de ses produits, j'avais prévu comme plat de résistance, un ragoût au tempeh. Quand j'ai ouvert les sachets de tempeh, je fus sidérée par leur aspect. C'était un produit grisâtre avec plaques noires et un aspect qui faisait penser à de la pourriture. Je jette le tout à la poubelle et je me rends chez le fournisseur pour lui dire que ces produits manquaient réellement de fraîcheur.

Il regarde l'exemplaire apporté et me dit que le produit est parfait. Lisez l'étiquette me dit-il. Cette dernière disait que cette décoloration et plaques noires étaient le résultat d'une longue fermentation. Je retournai chez-moi avec d'autres sachets de tempeh pour préparer mon ragoût de tempeh .

 

AMUSE-GUEULE DE FÈVES DE SOJA FRAÎCHES

Au Québec, les maraîchers de culture biologique, offrent à l'automne les petites gousses de fèves de soja contenant quelques graines tendres. Voici un amuse-gueule qui surprendra vos invités!

Amuse-gueule

Préparation

Mettre les gousses de fèves de soja dans un chaudron et les recouvrir d'eau. Ajouter à l'eau, deux pincées de sel de mer. Amener le tout à l'ébullition , diminuer le feu jusqu'à l'obtention d'un léger frémissement et poursuivre ainsi pour 20 minutes.

Après la fin de la cuisson, égouttez les fèves de soja et recouvrez-les d'eau froide. Lorsque les gousses sont tièdes, les ouvrir et mettre les petites fèves dans une assiette creuse. Les gousses évidées serviront pour le compost.

Assaisonnement

Ajouter aux fèves de soja:

  • 1 cuiller à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 cuiller à thé de vinaigre de cidre biologique ou de vinaigre balsamique
  • Sel de mer et poivre au goût.

Mélanger bien le tout. Présentez-les à vos invités comme amuse-gueule en utilisant des baguettes chinoises pour les déguster une à une. Plaisir assuré!

 

SARRIETTE CONTRE LES FLATULENCES

Savez-vous quoi manger pour diminuer les ballonnements et les flatulences?

Rien de mieux que de la sarriette fraîche.

Elle diminue les flatulences causées par les légumineuses.

Intégrez-là à vos salades.

SOUPE MISO

Selon une légende japonaise, le miso est un cadeau des dieux à l'humanité afin de lui prodiguer santé, longévité et sérénité.

 

Le miso est un aliment important chez les Japonais, dont l'origine remonte au début de leur civilisation. Voici une base de soupe miso. A vous d'y ajouter ce qui vous plaît.

 

 

Base de soupe miso

Ingrédients

 

  • 1 morceau de 3 pouces de Wakame séché
  • 1 tasse d'oignons coupés en dés fins
  • 1 litre d'eau
  • 1 1/4 à 1 1/2 c. à soupe de miso

 

Garniture

 

  • oignons verts en rondelles
  • persil
  • gingembre râpé

 

Préparation

 

Rincer le Wakame à l'eau froide pour enlever le sable et la poussière et le laisser tremper de 3 à 5 minutes. Ensuite, à l'aide de ciseaux, le couper en morceaux de 1/2 pouce. Mettre le wakame et les oignons dans un chaudron et ajouter le litre d'eau. Amener le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 20 minutes. Réduire encore le feu pour garder le bouillon chaud sans ébullition.

Mettre le miso dans un bol à soupe et ajouter 1/4 de tasse du bouillon et mélanger pour réduire la purée de miso en liquide.

Ajouter le tout à la soupe et faire mijoter de 3 à 5 minutes.

Servir en garnissant chaque bol d'oignons verts, de persil et de gingembre.

Bon appétit!

SOUPE MISO AU DAIKON ET WAKAME

 

C'est une recette macrobiotique d'Aveline Kushi pour contrer l'anémie.

     

     

     

    Ingrédients

    4-5 tasses d'eau

    1 tasse de daikon tranché en dés ou de navet

    1/4 à 1/2 tasse d'algues de mer Wakame

    1/2 c. à thé de miso d'orge

    2 échalotes tranchées

     

    Préparation

     

    Laver et laisser tremper le Wakame jusqu'à ce qu'il soit réhydraté. Ensuite le couper en lamelles fines à l'aide de ciseaux.

    Mettre dans une casserole l'eau, le daikon et le wakame. Amener à ébullition. Couvrir et réduire le feu afin que le tout mijote doucement durant 10 minutes. Après cette période, réduire le feu au minimum et ajouter la purée de miso préalablement délayée dans un peu d'eau. Laisser mijoter le tout de 2 à 3 minutes.

    Servir et garnir d'échalotes. Assaisonner au goût.

     

    Note

     

    Le miso est une fermentation d'orge dont le processus fermentaire fabrique de la vitamine B 12.

    L'algue de mer Wakame qui est riche en minéraux contribue à l'apport de fer qui est souvent en déficience dans l'anémie.

    Toutes les femmes qui ont des pertes menstruelles abondantes pourraient prévenir l'anémie ou l'appauvrissement de leur sang en se préparant cette délicieuse soupe.

     

    CUISSON DES LÉGUMINEUSES

    La cuisson des légumineuses peut causer des inconforts intestinaux tels que gaz, crampes, flatulences etc. C'est probablement une des raisons qui fait que l'on boude les légumineuses. La manière de procéder qui suit supprimera bien des inconforts intestinaux.

     

    Procédures

    • Faire tremper les légumineuses de 18 à 24 heures
    • Jeter l'eau de trempage
    • Rincer à l'eau froide les légumineuses
    • Mettre les légumineuses dans un chaudron et les recouvrir d'eau froide. Amener le tout à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
    • Rincer à nouveau les légumineuses à l'eau froide à l'aide d'une passoire en prenant bien soin d'enlever toute l'écume. Rincer également le chaudronpour éliminer l'écume qui s'est coller. Remettre les légumineuses dans le chaudron et les recouvrir à nouveau d'eau froide et amener à l'ébullition.
    • Ajouter aux légumineuses 2 bâtons de kombu ou des feuilles de wakame (se sont des algues de mer) ainsi que 2 pouces de gingembre coupé en petits cubes.
    • Laisser mijoter doucement, jusqu'à ce que les fèves soient tendres
    • Jeter l'eau de cuisson.
    • les algues de mer peuvent être gardées et jointes à votre recette favorite.

    LES LÉGUMINEUSES

    Les légumineuses sont les grandes oubliées dans notre alimentation de tous les jours. Pourtant sous leurs petites tailles se dissimule un grand pouvoir de guérison. J'oserais les comparer à David et Goliath.

    David est la santé par les aliments et Goliath est la poursuite de l'intoxication par les pilules. Vous allez sûrement trouver que j'y vais un peu fort..? Mais j'ajouterais ceci pour nuancer cette réflexion: si vous êtes rendus à un point de non retour, allez-y pour les pilules, mais rien ne vous empêche d'améliorer votre alimentation. Si vous avez de petits problèmes fonctionnels, commencer d'abord par l'alimentation.

     

    POUVOIR DES FÈVES SÈCHES

     

    Cholestérol et triglycérides

    Voici deux maladies qui sont l'antichambre de problématiques plus graves au niveau cardio-vasculaire. Dites-vous que vous pouvez agir maintenant pour repousser ces deux maladies.

    Saviez-vous qu'une demi à une tasse de légumineuses par jour réduit le mauvais cholestérol (LDL) de 10 à 20%. De plus vous aurez le même effet sur les triglycérides qui est un autre mauvais gras dans le sang.

     

    Bonne nouvelle!

    À chaque fois que vous diminuez de 1% les mauvais gras de votre sang, vous diminuez de 2% le risque d'avoir une maladie cardiaque. Si en plus, vous avez le mauvais cholestérol très élevé (LDL), meilleure sera l'action des légumineuses.

     

    Fini les pilules à vie..!

    En modifiant légèrement votre alimentation, vous n'aurez plus de pilules pour le cholestérol et les triglycérides à consommer à tous les jours. Aussi, pas de pilules à prendre au cas où. C'est une nouvelle marotte des médecins. N'est-ce pas une bonne nouvelle !

    Bien manger vaut son pesant d'or!

    "Yes you can" mais passer à l'action!

     

    SALADE DE LÉGUMINEUSES

     

     

     

     

     

     

     

    INGRÉDIENTS

     

    • 2 tasses (472ml) de fèves sèches en conserve ou que vous avez préparé vous même
    • 1 piment rouge doux ou fort coupé en dés
    • 4 échalotes (oignons verts) en rondelles
    • 1 branche de céleri en dés
    • 1 bulbe de fenouil en dés
    • 2 clous d'ail émincés
    • 2 c. à table (30ml) de persil frais haché
    • 2 c. à table (30ml) de vinaigre de cidre de pomme ou balsamique ou de vin
    • 3 c. à table (45ml) d'huile d'olive pressée à froid
    • 1 c. à thé (5ml) de poudre de curry ou curcuma
    • sel de mer au goût
    • poivre au goût

     

    PRÉPARATION

     

    Dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer une heure, afin que les saveurs puissent bien se mélanger. Servir avec des biscottes.

     


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